Сложные подсластители — это пищевые добавки, изготовленные путем объединения двух или более натуральных или химически синтезированных подсластителей. Благодаря синергетическому эффекту они усиливают сладость, улучшают вкус и снижают затраты, а также могут частично или полностью заменить сахарозу. Они в основном содержат функциональные ингредиенты, такие как стевия, сахар АК и сукралоза, и доступны в твердой (гранулированной, порошкообразной) и жидкой формах, соответствующих стандарту GB26687-2011. Их запатентованные технологии охватывают такие процессы подготовки, как вибрационная грануляция при отрицательном давлении в псевдоожиженном слое распылением.
Этот продукт снижает общее количество используемых подсластителей за счет синергетического эффекта. Применяется для цукатов, напитков (например, газированных), хлебобулочных изделий и мясопереработки, продлевая срок хранения и оптимизируя характеристики сладости. Типичные рецептуры включают смесь аспартама и сахара АК для усиления сладости, а также комбинации эритрита и мальтита для улучшения вкуса продуктов,-не содержащих сахара. Составная формула также имеет низкую калорийность и не влияет на уровень сахара в крови или уровень липидов в крови.
Подсластители — очень важный класс пищевых добавок. В настоящее время подсластители входят в число самых-продаваемых пищевых добавок как во всем мире, так и в моей стране. Идеальный подсластитель требует: безопасности и не-токсичности, чистой сладости, подобной сахарозе, высокой сладости, низкой или нулевой калорийности, высокой стабильности, не-кариесогенности и разумной цены (по крайней мере, не превышающей цену сахарозы при эквивалентных условиях сладости). Подсластителя, идеально отвечающего всем этим требованиям, пока не существует. Однако из-за потенциального синергетического эффекта между различными подсластителями сложные подсластители обладают такими преимуществами, как простота использования, высокая сладость, чистая сладость и снижение производственных затрат, что делает их важным направлением для разработки и применения подсластителей. Исследования показывают, что стевия, как ключевой компонент сложных подсластителей, обладает низкой калорийностью, высокой сладостью, является полностью-натуральной, безопасной и полезной для здоровья, что позволяет составным подсластителям достигать оптимальных эффектов с точки зрения сладости, вкуса и стабильности. Более того, он может безопасно метаболизироваться в организме человека без каких-либо побочных эффектов, что делает его важнейшим направлением разработки подсластителей в 21 веке.