Функциональные сахара, как превосходные функциональные пищевые ингредиенты, широко используются в различных областях, таких как продукты питания, товары для здоровья, фармацевтика и корма для животных. Наступление эры, свободной от антибиотиков-для животных, особенно с учетом растущего понимания вопросов здорового питания и явной тенденции к потреблению здоровой пищи, еще больше расширило применение функциональных сахаров в питании животных. Национальный центр общественного питания также включил добавление в пищу пребиотиков, таких как олигосахариды и пробиотики, в свой проект по улучшению общественного питания, постепенно продвигая применение функциональных сахаров в пищевой промышленности.
Напитки
Функциональные сахара стабильны и подходят для добавления в различные напитки, сохраняя уникальный вкус напитка и принося при этом определенную пользу для здоровья. Их можно добавлять в различные напитки, такие как газированные напитки, напитки из соевого молока, фруктовые и овощные напитки, чайные напитки и питательные напитки.
Молочные продукты
Пребиотики широко используются в молочных продуктах, от ультрапастеризованного молока до детских смесей на различных стадиях. Сложные пребиотики, такие как фруктоолигосахариды и галактоолигосахариды, могут синергически улучшить здоровье кишечника ребенка при их применении в детской смеси.
Хлебобулочные изделия: олигосахариды и пищевые волокна обладают превосходными увлажняющими и антибактериальными свойствами. Подсластители, добавляемые в начинки выпечки и десертов, придают им легкую сладость и продлевают срок хранения. Их можно добавлять в различный хлеб, торты, печенье, выпечку, лунные кексы и различные начинки.
Кондитерские изделия: Функциональные сахара обладают превосходной термостойкостью и остаются стабильными при температуре кипения сахара, поэтому при их использовании в кондитерских изделиях не предъявляются особые требования к обработке. Кроме того, в шоколадных изделиях добавление полидекстрозы позволяет снизить калорийность и увеличить содержание клетчатки. Не-гигроскопичная природа эритрита позволяет избежать явления цветения шоколада, вызванного гигроскопичными сахарами.
Производство напитков: используя свойства сладости фруктоолигосахаридов и изомальтоолигосахаридов, они могут заменить сахарозу в качестве источника сахара в алкогольных напитках. Благодаря своей не-характеристике его можно добавлять в сброженные вина, такие как черное рисовое вино, желтое вино и густое вино для выдержки, получая питательные сладкие вина, полезные для здоровья. Кроме того, добавление сахарных спиртов в полезные для здоровья вина может в некоторой степени маскировать неприятный вкус и способствовать связыванию молекул этанола и воды в растворе, тем самым уменьшая алкогольный привкус-и сенсорное раздражение алкогольных напитков и улучшая их вкус.
Питание животных: Кормление животных кормами, содержащими изомальтоолигосахариды, может улучшить микроэкологическую среду их кишечника, тем самым улучшая их здоровье. Это повышает их устойчивость к болезням, использование корма и привес. По сравнению с обычно используемыми ветеринарными продуктами, он имеет такие преимущества, как отсутствие остатков, загрязнений и токсичных побочных эффектов.
Повседневная химия и другие отрасли промышленности. Помимо применения в пищевой и кормовой промышленности, олигосахариды также имеют широкий спектр применения в повседневной химической промышленности. Примеры включают сорбит, обычно добавляемый в зубную пасту, и эритрит, используемый в зубной пасте, увлажняющих масках и средствах для полоскания рта. Кроме того, в косметике эритрит может частично заменять функцию глицерина. Поскольку эритрит не является-микробным питательным веществом, он может предотвратить ненужный вред человеческому организму, вызванный косметическим ухудшением.